สุดยอดอาหารสมอง

ปัจจุบันคนไทยมีความเสี่ยงในการเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทและสมองเพิ่มขึ้น เนื่องจากวิถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไปรวมทั้งการมีสัดส่วนผู้สูงอายุเพิ่มขึ้น ดังเช่นหลายๆ ประเทศที่กำลังก้าวไปสู่สังคมผู้สูงอายุยิ่งเราอายุมากขึ้นก็ยิ่งมีความเสี่ยงต่อโรคระบบประสาทมากเช่นกัน โดยจากสถิติพบว่าในประเทศไทยมีผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองตีบ ซึ่งอยู่ในกลุ่มโรคระบบประสาทเฉลี่ย4นาทีต่อคนหรือเฉลี่ยชั่วโมงละ6คน ซึ่งโรคหลอดเลือดสมองตีบนี้เป็นสาเหตุอันดับ 2 ของโรคที่ทำให้มีผู้เสียชีวิตจากทั่วโลกรองจากโรคมะเร็ง

สมองดีเป็นสิ่งที่ทุกคนต้องการเพราะสมองมีบทบาทต่อการทำงานของอวัยวะหรือระบบอื่นๆ ด้วย เช่น ระบบประสาทการเคลื่อนไหวของแขน ขาไปจนถึงการเดิน การทรงตัวและความจำ เช่นนี้แล้วจะทำอย่างไรจึงจะสามารถรักษาสมองให้คงประสิทธิภาพอยู่กับเราไปได้นานที่สุด การเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมองเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ทำได้ง่าย ๆ

ในแต่ละวันหากเราเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมองบ้างก็จะช่วยเสริมสร้างการทำงานของเซลล์สมองป้องกันการเสื่อมเร็วกว่าเวลาที่ควรจะเป็น เหมือนกับการออกกำลังกายหรือการเลือกรับประทานอาหารบำรุงส่วนอื่นๆ เพราะสมองก็ต้องการการดูแลเพื่อให้ฟิตแอนด์เฟิร์มด้วยเช่นกัน

สารอาหารช่วยสมองฟิต สารอาหารที่มีส่วนช่วยบำรุง สนับสนุนการทำงานและชะลอความเสื่อมของสมอง ได้แก่ วิตามินชนิดต่างๆโดยเฉพาะวิตามินบี 1 บี 6 บี 12 วิตามินซี และวิตามินอี ซึ่งมีอยู่ในอาหารหลายประเภท ดังนี้

วิตามินบี 1 หรือ Thiamine เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตมีหน้าที่สำคัญ คือ เป็นตัวเร่งปฏิกิรยิาในการเผาผลาญอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน ทำให้เกิดพลังงานเพื่อให้ร่างกายสามารถทำงานได้ นอกจากนีย้ังมีส่วนสำคัญของระบบประสาทโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านนากระแสความรสู้ึกของเส้นประสาท ถ้าร่างกายได้รับวิตามินบีหนึ่งไม่เพียงพอจะทำให้เป็นโรคเหน็บชา วิตตามินบี 1 มีมากในอาหารจำพวกข้าวแข็งๆ ไข่แดง ปลา ถั่วเหลือง

วิตามินบี 6 (Vitamin B6)หรือไพริดอกซีน(Pyridoxine)เป็นสารอาหารที่เกี่ยวข้องกับการผลิตสารสื่อประสาทเซโรโทนินและนอร์อิพิเนฟรินซึ่งสำคัญต่อการทำงานของร่างกายใช้รักษาและป้องกันการขาดวิตามินบี6หรืออาจใช้เพื่อจุดประสงค์อื่นๆ เช่น รักษาโรคโลหิตจางบางชนิดและอาการชักบางชนิดในเด็กทารก นอกจากนี้ยังใช้ตามดุลยพินิจของแพทย์ วิตามินบี6พบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ธัญพืช กล้วย แครอท อะโวคาโด ผักโขม ถั่ว มันฝรั่ง ชีส นม ไข่ ปลา เนื้อสัตว์ และตับ ส่วนวิตามินบี6ในรูปแบบอาหารเสริมอาจมีข้อห้ามใช้ในผู้ป่วยบางรายและอาจทำให้เกิดอาการข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนใช้เสมอ

วิตามินบี 12 วิตามินบี 12 เป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่ละลายได้ในน้ำส่วนใหญ่แล้วจะพบในอาหารจำพวก เนื้อ ปลา ไข่ นม ตับ เป็นต้น วิตามินชนิดนี้นับเป็นวิตามินที่มีประโยชน์ในแง่ของการเสริมสร้างการเจริญเติบโตและการทำงานของระบบประสาทและการส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด ในผู้สูงอายุมักพบการขาดวิตามินชนิดนี้ได้อยู่บ่อยๆ ด้วยสาเหตุต่างๆนานัปการจะช่วยสนับสนุนการทำงานของกระแสประสาททำให้ความจำระยะสั้นดีขึ้นลดความเสี่ยงการเป็นโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุราว4เท่า อาหารที่เหมาะสมประกอบด้วยไข่เครื่องในสัตว์ นม เนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มีไขมันต่ำ

วิตามินซี เป็นวิตามินที่สามารถละลายในน้ำโดยที่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้จำเป็นต้องได้รับวิตามินชนิดนี้จากการรับประทานโดยมากวิตามินซีจะอยู่ในกลุ่มของอาหารประเภทผักและผลไม้ชนิดต่างๆ พบมากในส้ม สับปะรด มะขาม สตอร์เบอร์รี่ ฝรั่ง มะนาว มะเขือเทศ แต่สำหรับคนที่ไม่นิยมการรับประทานผักและผลไม้ อาจจะต้องทานวิตามินซีเสริม

วิตามินอี หรือโทโคเฟอรอล(Tocopherol)เป็นวิตามินที่ละลายได้ดีในไขมัน จัดเป็นหนึ่งในวิตามินที่สำคัญที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับ โดยวิตามินอีจะช่วยป้องกันการแตกของเม็ดเลือดแดง ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและการอุดตันของเส้นเลือดลดการเกิดกระบวนการอักเสบในร่างกายที่อาจนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆและยังมีฤทธิ์อื่นๆอีกมากมาย มีหน้าที่เบื้องต้นเสมือนฟองน้ำที่คอยดูดซับอนุมูลอิสระซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เซลล์หรือเนื้อเยื่อถูกทำลายหรือที่รู้จักกันในชื่อของ “สารต้านอนุมูลอิสระ” มีมากในผักคะน้า ผักโขม ถั่ว อัลมอนด์ น้ำมันรำข้าว ธาตุเหล็กซึ่งจะช่วยส่งออกซิเจนเลี้ยงสมอง
ขอขอบคุณแหล่งที่มา
https://bit.ly/2Lw8Svq

Author: loveyim